HÍGADO AL JEREZ

INGREDIENTES HÍGADO AL JEREZ (4 PERSONAS)

• 1kg de hígado de ternera
• 1 cebolla y 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 vaso de agua
• 2 patatas
• perejil picado
• aceite
• sal y unos granos de pimienta

ELABORACIÓN HÍGADO AL JEREZ

Pica finamente las cebollas, el pimiento y el ajo. Póchalo bien en una cazuela con aceite. Sazona y añade unos granos de pimienta. Después, agrega la harina y rehoga. Incorpora el hígado troceado en tacos y sazonado. Una vez rehogado, vierte el jerez y un poco de agua y espolvorea con perejil picado. Deja que todo cueza unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pela, corta las patatas en dados y fríelas en aceite caliente.

Añade las patatas fritas, espolvorea con perejil, dale un último hervor y sirve.

Tiempo de elaboración: 25-30 Minutos

SOUFFLÉ DE QUESO

INGREDIENTES SOUFFLÉ DE QUESO (6-8 PERSONAS)

• 3 Yemas y 5 claras de huevo
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de harina de maíz refinado
• 200gramos de queso cremoso (de untar)
• 2 cucharadas de azúcar
• Mantequilla y harina para untar el molde

ELABORACIÓN SOUFFLÉ DE QUESO

En un cazo, mezcla con una varilla los dos tipos de harina y la leche. Una vez bien mezclado, caliéntalo hasta que espese. Añade el queso y sigue removiendo para que éste se disuelva. Una vez que ligue, tardará alrededor de 2 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Añade entonces las yemas, vuelve a mezclar y echa este preparado sobre las claras montadas a punto de nieve con el azúcar. Mezcla nuevamente, esta vez con cuidado para que quede esponjoso.

Vierte en moldes untados con mantequilla y enharinados, rellenando su 3/4 partes y hornea a 175grados durante 20-25 minutos (30-40 minutos si el molde es grande). Sirve y a comer.

Deja cualquier comentario debajo de lo bien que te ha salido o lo mucho que te gusta este postre. Tienes un video en el cual muestro otra forma de hacerlo, espero que te guste, este postre tan típico.