SOPA DE VERDURAS CON POLLO

INGREDIENTES (4 personas) SOPA DE VERDURAS CON POLLO

• 2 zanahorias
• 1 penca de acelga
• 1 cebolleta
• 200 gr de guisantes
• 1 puerro
• 1 patata
• 150 gr de judías verdes
• 1 pechuga de pollo
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• 1,5l de agua
• aceite, sal y pan de pueblo

ELABORACIÓN SOPA DE VERDURAS CON POLLO

Limpia y pica fino todas las verduras y hortalizas. En una cazuela con un chorrito de aceite, rehoga esta verdura. Sazona y vierte el agua. Introduce también la pechuga limpia y deja cocer 15 minutos. Saca la pechuga y cuece otros 5 minutos más la verdura. Pela y pica los huevos cocidos. Pica también la pechuga. Añádeselo todo a la sopa. 

Sirve con los costrones de pan y espolvoreado con perejil.

Tiempo de elaboración: 30 Minutos.

ROLLITOS DE VERDURAS

INGREDIENTES (2 Personas)

125 gr de hojaldre
1 o 2 zanahorias
150 gr de judías verdes
50 gr de guisantes desgranados
6 esparragos trigueros
huevo batido
sal y agua
crema de judías verdes PARA LA VELOUTÉ
caldo de cocción de las verduras
1 cucharada de harina
aceite de oliva VIRGEN EXTRA
una pizca de oregano
sesamo y ensalada PARA LA DECORACIÓN

ELABORACIÓN

Comienza cociendo las verduras limpias y troceadas: vainas, zanahorias, guisantes y 6 puntas de espárragos. Deja cocer en agua con un poco de sal entre 12 y 15 minutos. Aparte, haz una velouté espesa rehogando una cucharada de harina en aceite de oliva, añade una pizca de orégano, otra de sal y el caldo poco a poco, sin dejar de remover. Seguidamente, incorpora las verduras, escurridas y mézclalo todo bien. Pon a punto de sal y deja que enfrie.

Dale forma al hojaldre y cortalo. Coloca parte del relleno en cada trozo de hojaldre y envuelvelo haciendo un rollo. Cierra los bordes y unta con huevo batido. Colocalos en una placa de horno y hornea a 170 grados durante 18-20 minutos aproximadamente.

Sirve los rollitos de hojaldre en una fuente con verduras de ensalada, sesamo y con crema de judias verdes caliente. 

Este plato tarda en elaborarse unos 45 minutos, es un plato riquísimo y saludable