HÍGADO AL JEREZ

INGREDIENTES HÍGADO AL JEREZ (4 PERSONAS)

• 1kg de hígado de ternera
• 1 cebolla y 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 vaso de agua
• 2 patatas
• perejil picado
• aceite
• sal y unos granos de pimienta

ELABORACIÓN HÍGADO AL JEREZ

Pica finamente las cebollas, el pimiento y el ajo. Póchalo bien en una cazuela con aceite. Sazona y añade unos granos de pimienta. Después, agrega la harina y rehoga. Incorpora el hígado troceado en tacos y sazonado. Una vez rehogado, vierte el jerez y un poco de agua y espolvorea con perejil picado. Deja que todo cueza unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pela, corta las patatas en dados y fríelas en aceite caliente.

Añade las patatas fritas, espolvorea con perejil, dale un último hervor y sirve.

Tiempo de elaboración: 25-30 Minutos

SOPA DE VERDURAS CON POLLO

INGREDIENTES (4 personas) SOPA DE VERDURAS CON POLLO

• 2 zanahorias
• 1 penca de acelga
• 1 cebolleta
• 200 gr de guisantes
• 1 puerro
• 1 patata
• 150 gr de judías verdes
• 1 pechuga de pollo
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• 1,5l de agua
• aceite, sal y pan de pueblo

ELABORACIÓN SOPA DE VERDURAS CON POLLO

Limpia y pica fino todas las verduras y hortalizas. En una cazuela con un chorrito de aceite, rehoga esta verdura. Sazona y vierte el agua. Introduce también la pechuga limpia y deja cocer 15 minutos. Saca la pechuga y cuece otros 5 minutos más la verdura. Pela y pica los huevos cocidos. Pica también la pechuga. Añádeselo todo a la sopa. 

Sirve con los costrones de pan y espolvoreado con perejil.

Tiempo de elaboración: 30 Minutos.