CREMA DE ACELGAS CON PIÑONES

INGREDIENTES CREMA DE ACELGAS CON PIÑONES (4 Personas)

• 1 kg de acelgas
• 2 patatas
• 3 zanahorias
• perejil
• un puñado de piñones
• aceite, agua y sal

ELABORACIÓN CREMA DE ACELGAS CON PIÑONES 

En una cazuela con agua hirviendo, con un chorro de aceite y sal, pon las pencas (blanco de las acelgas), bien limpias, troceadas y sin hilos durante 20 minutos. Escurre y reserva.

En otra cazuela con agua hirviendo y un chorro de aceite y sal, pon las acelgas, bien limpias, junto con las patatas peladas y troceadas y las zanahorias, también limpias. Deja cocer durante 20 minutos y tritúralo todo con la batidora. Si quieres una crema más fina, pásalo por un chino.

Extiende la crema en el fondo de una fuente. Por último, añade en el lado los pocos piñones y una hoja de perejil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30-35 MINUTOS

FRITOS DULCES

IGREDIENTES FRITOS DULCES (4 Personas)

• 1/2 barra de pan del día anterior
• 2 o 3 huevos
• 1 litro de leche 
• 8 cucharadas grandes de azúcar
• 1 cucharada de canela
• aceite
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN FRITOS DULCES

Remoja el pan desmigado en la leche y cuando esté bien empapado, agrega los huevos mezclándolo todo bien. Si la masa queda demasiado blanda, añádele más pan duro.

En una sarten con aceite caliente, fríe montoncitos de la masa hasta que se doren, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados.

En una cazuela aparte, tuesta el azúcar y después agrégale el agua y la canela.

Por último, incorpora los fritos y deja que cuezan a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Sirvelos en cuencos acompañados de caramelo, un poco de nata montada y unas hojitas de menta para decorar.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25-30 MINUTOS

HÍGADO AL JEREZ

INGREDIENTES HÍGADO AL JEREZ (4 PERSONAS)

• 1kg de hígado de ternera
• 1 cebolla y 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 vaso de agua
• 2 patatas
• perejil picado
• aceite
• sal y unos granos de pimienta

ELABORACIÓN HÍGADO AL JEREZ

Pica finamente las cebollas, el pimiento y el ajo. Póchalo bien en una cazuela con aceite. Sazona y añade unos granos de pimienta. Después, agrega la harina y rehoga. Incorpora el hígado troceado en tacos y sazonado. Una vez rehogado, vierte el jerez y un poco de agua y espolvorea con perejil picado. Deja que todo cueza unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pela, corta las patatas en dados y fríelas en aceite caliente.

Añade las patatas fritas, espolvorea con perejil, dale un último hervor y sirve.

Tiempo de elaboración: 25-30 Minutos

ROLLITOS DE VERDURAS

INGREDIENTES (2 Personas)

125 gr de hojaldre
1 o 2 zanahorias
150 gr de judías verdes
50 gr de guisantes desgranados
6 esparragos trigueros
huevo batido
sal y agua
crema de judías verdes PARA LA VELOUTÉ
caldo de cocción de las verduras
1 cucharada de harina
aceite de oliva VIRGEN EXTRA
una pizca de oregano
sesamo y ensalada PARA LA DECORACIÓN

ELABORACIÓN

Comienza cociendo las verduras limpias y troceadas: vainas, zanahorias, guisantes y 6 puntas de espárragos. Deja cocer en agua con un poco de sal entre 12 y 15 minutos. Aparte, haz una velouté espesa rehogando una cucharada de harina en aceite de oliva, añade una pizca de orégano, otra de sal y el caldo poco a poco, sin dejar de remover. Seguidamente, incorpora las verduras, escurridas y mézclalo todo bien. Pon a punto de sal y deja que enfrie.

Dale forma al hojaldre y cortalo. Coloca parte del relleno en cada trozo de hojaldre y envuelvelo haciendo un rollo. Cierra los bordes y unta con huevo batido. Colocalos en una placa de horno y hornea a 170 grados durante 18-20 minutos aproximadamente.

Sirve los rollitos de hojaldre en una fuente con verduras de ensalada, sesamo y con crema de judias verdes caliente. 

Este plato tarda en elaborarse unos 45 minutos, es un plato riquísimo y saludable