HÍGADO AL JEREZ

INGREDIENTES HÍGADO AL JEREZ (4 PERSONAS)

• 1kg de hígado de ternera
• 1 cebolla y 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 vaso de agua
• 2 patatas
• perejil picado
• aceite
• sal y unos granos de pimienta

ELABORACIÓN HÍGADO AL JEREZ

Pica finamente las cebollas, el pimiento y el ajo. Póchalo bien en una cazuela con aceite. Sazona y añade unos granos de pimienta. Después, agrega la harina y rehoga. Incorpora el hígado troceado en tacos y sazonado. Una vez rehogado, vierte el jerez y un poco de agua y espolvorea con perejil picado. Deja que todo cueza unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pela, corta las patatas en dados y fríelas en aceite caliente.

Añade las patatas fritas, espolvorea con perejil, dale un último hervor y sirve.

Tiempo de elaboración: 25-30 Minutos

BOCADILLO BRASCADA.Tal como es.

Brascada
Nº de Comensales: 2

Tiempo de preparación: 15 min a 20 min

Ingredientes:

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370 gr ternera añoja muy tierna de la parte de la cadera

2 cebollas de aprox 200 gr

6 cortadas finas de jamon serrano(a elegir)

2 panes normales tamaño bocadillo

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Consejos

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Limpia bien las sartenes donde vayas asar.

Tapa la sarten con la cebolla cuando la estes asando, así se hará más rápido.

corta en pedazos pequeñitos la cebolla o si prefieres en aros, a tu gusto.

No tapes la sarten cuando estés haciendo la ternera pues se pondrá muy dura.

El filete de ternera que sea fino pues facilitará el comerselo.

Cuando calientes la comida hazlo a fuego lento así tardará más pero se hará mejor.

El jamon cuando lo hagas a la plancha ponlo encima de la carne y sacalo rapido pues no tarda nada en hacerse.

Elaboración:

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1- Calienta la sarten y hecha la cebolla,tapala, muevela cada 2 minutos durante los 10 a 12 minutos aprox. que tardará en hacerse.

2- quita la cebolla cuando esté hecha.

3- Ponte a cocinar la carne, vuelta y vuelta, aprox 5min.

4- Cuando tengas la carne hechale el jamón serrano junto y asalos.El jamón no tarda en cojer color y es sintoma de que está hecho.Esto último será rápido.

5- Pon la carne y el jamón serrano en el pan y luego la cebolla.

Y cuando quieras o lo tengas todo preparado empieza a comer este esquisito bocadillo brascada.