Una de HARINA y otra de PAN para un buen BOCATA

Personalmente me parece muy entretenido hacer PAN en un horno, oficio que en las ciudades se está perdiendo por culpa de los supermercados.

Dan paso a que la profesión de panaderos se pierda y disminuya la cantidad de profesionales a cargo de esta labor. En su paso se abren tiendas de pan o se amplia productos y servicios de otros establecimientos (café, bebidas, pasteles, helados, etc...) para poner de ejemplo ese viejo horno de tu barrio.
Si yo lo único que quiero es que cuando me haga un bocadillo (sandwich) el pan sea bueno y además si, encima la escalera de profesionalizados aumenta o se mantiene estable, podremos comer con calidad y agusto de pocos y muchos.

Hago mención por viejos amigos horneros que ven temblar su oficio de hace años, y sin saber hacer otra cosa que tomarse unas cervezas.

¿Existen diferencias y razones para olvidar lo antiguo?